Balance y sistematización de la jornada técnica en Chiapas.
Balance y sistematización de la jornada técnica en Chiapas - México
Impulsan en México la autonomía tecnológica mediante la construcción colectiva de secadores solares
Con una destacada participación de sembradores urbanos y comunidades campesinas, el pasado sábado 17 de enero concluyó con éxito el taller "Secado solar de alimentos como estrategia de conservación y agregado de valor: Diseño y construcción". La jornada, celebrada en las instalaciones del Centro Cultural Carlos Jurado en San Cristóbal de Las Casas, representó un avance significativo en la transferencia de tecnologías sustentables para la región.
La facilitación del encuentro estuvo a cargo de Valentín Becchio, quien se desempeña como becario doctoral del Instituto de Investigaciones en Energía No Convencional (INENCO) de Argentina. Durante la actividad, se sistematizaron conocimientos técnicos sobre las variables críticas para el diseño de equipos y se profundizaron los conceptos generales del secado solar aplicados a frutas y otros alimentos locales.
El eje central de la jornada fue la construcción colectiva de modelos de secadores adaptados a los contextos específicos de los productores mexicanos. Esta metodología permitió que los asistentes no solo adquirieran conocimientos teóricos, sino que se apropiaran de herramientas prácticas para extender la vida útil de sus cosechas y generar valor agregado de manera sustentable.
La organización de este evento fue posible gracias a una estrecha colaboración institucional entre la Articulación Agroecológica Jovel, el Consejo Estatal para las Culturas y las Artes de Chiapas, el Centro Cultural Carlos Jurado, el CONICET y el INENCO.